Más que una sopa, por los ingredientes que lleva, podemos considerarlo como un segundo plato, pues con las manos de cerdo, las salchichas y el bacon, lo hacen muy completo. Aunque sea holandesa y lleve los guisantes. Lo que si el plato será caldoso por la cantidad de agua mineral con la que vamos a cocinarlos
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de guisantes desgranados.
4 manos de cerdo.
500 gr. de salchichas de Frankfurt.
250 gr. de bacón.
50 gr. de manteca de cerdo.
4 puerros.
4 ramas de apio.
4 l. de agua mineral.
3 cucharadas de fécula de patata.
1 vaso de agua mineral.
sal.
Elaboración
Partiremos las manos de cerdo por la mitad, a lo largo.
Pelaremos los puerros y los cortaremos a trocitos. Haremos los mismo con las ramas de apio.
En una olla, pondremos las manos de cerdo, los puerros y el apio.
Agregaremos 4 l. de agua mineral, condimentándolo con sal. Lo dejaremos cocer, sin tapar, a fuego medio, durante 3 horas, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortaremos las salchichas en trozos y el bacon en tacos, dorándolos ligeramente, en una sartén con manteca de cerdo.
Añadiremos los guisantes a la olla, dejándola cocer, 25 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos.
Diluiremos la fécula de patata en 1 vaso de agua mineral, vertiéndola en la olla.
Incorporaremos los trozos de salchicha y bacon, anteriores, dejándolo cocer unos minutos más, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la sopa haya espesado.
Servir bien caliente.