The Cook Monkeys

Contramuslos de pollo al curry rojo tailandés

Para aquellos que disfrutan de las comidas asiáticas, vamos a redactar esta receta, en la que prepararemos unos contramuslos de pollo, al que, entre otros ingredientes, le añadiremos este curry rojo. Como siempre comentamos, muchos de estos ingredientes los encontraremos en tiendas especializadas.

Ingredientes

Para 4 personas
6 contramuslos de pollo, sin piel y deshuesados
3 escalonias
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de pasta de curry rojo talinadés
2 cucharaditas de pasta de galanga (de bote)
400 ml. de leche de coco
2 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar mascabado claro
3 hojas de lima kaffir secas
hojas de albahaca tailandesa
arroz blanco hervido

Elaboración

Cortaremos los contramuslos de pollo en dados.

Pelaremos y picaremos finas las escalonias. Haremos lo mismo con los dientes de ajo.

Freiremos las escalonias en una cazuela mediana con aceite, hasta que se ablanden unos 10 minutos, a fuego suave.

Sin dejar de remover, añadiremos las pastas de curry rojo y de galanga, cociéndolas 1 minuto.

Agregaremos la leche de coco, la salsa de pescado y las hojas de lima, llevándolo a ebullición.

Incorporaremos los dados de pollo, taparemos la cazuela, y lo dejaremos cocer, a fuego lento durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho.

Lo mezclaremos con las hojas de albahaca.

Lo serviremos en boles individuales con arroz blanco hervido