Una forma de preparar un estupendo pollo. Lo vamos a asar, una vez le hemos añadido diferentes ingredientes, cubierto totalmente de sal, que a la hora de hornearlo se nos formará una costra. Nos quedará muy tierno y jugoso.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo entero de unos 1,5 kg.
3 kg. de sal
1 cabeza de ajos
4 ramitas de romero
150 ml. de agua mineral
Para el ketchup de pimiento rojo:
4 pimientos rojos enteros (de un bote de pimientos asados en agua, escurridos)
1 cucharada de salsa tailandesa de guindilla dulce (para mojar)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
pimienta negra molida
Elaboración
Con 2 trozos grandes de papel de aluminio, forraremos una cacerola que pueda ir al horno o una fuente grande en la que nos quepa el pollo y la sal.
Pondremos una fina capa de sal en la base. Pondremos el pollo encima.
Cortaremos la cabeza de ajos por la mitad, horizontalmente.
Introduciremos ambas mitades en la abertura del pollo, junto con 1 ramita de romero.
Separaremos las hojas de las otras ramitas y las esparciremos por encima del pollo.
Pondremos el resto de la sal por encima del pollo, que nos quede cubierto uniformemente, rociándolo con un poco de agua, presionándola con cuidado, cubriendo aquellas partes que nos queden descubiertas.
Lo cubriremos con las hojas de papel de aluminio.
Introduciremos el pollo en el horno precalentado a 190ºC. durante 2 horas.
Soltaremos los bordes del papel de aluminio y lo abriremos.
Romperemos la costra de sal y la separaremos del pollo.
Preparemos el ketchup de pimiento rojo. Retiraremos una de las mitades de la cabeza de ajos del interior del pollo, presionándola, para retirar la pulpa, desechando el resto, poniéndola en el vaso de la batidora, junto con los pimientos rojos escurridos, la salsa tailandesa de guindilla dulce, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta negra (al gusto). Los trituraremos, sin que nos queden grumos.
Limpiaremos la sal del pollo con la ayuda de una brocha.
Trincharemos el pollo de la forma habitual, acompañado con el ketchup de pimiento en una salsera aparte.