Unas crujientes alcachofas que gustan a todos, y sobre todo a los niños. Una forma de comer verduras y para los que no les gusta mucho comerlas cocidas. Pueden servirse para acompañar carnes, pescados, huevos... o comerlas como primer plato.
Ingredientes
2 kg. de alcachofas.
2 dientes de ajo.
1 limón (su zumo).
aceite de oliva.
pimienta negra molida.
1 cucharada de harina.
sal.
perejil.
Elaboración
Pelaremos las alcachofas con un cuchillo bien afilado, eliminado las hojas duras del exterior, las puntas y la mitad del tallo.
Luego eliminaremos la pelusilla del corazón.
Las partiremos en 8 partes y las meteremos en una olla con agua, zumo de limón y la harina disuelta, dejándolas cocer durante 4 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite, freiremos los ajos laminados, cuando se hayan dorado un poco, añadiremos las alcachofas, salpimentándolas.
Las salteare mos a fuego fuerte, durante 2 minutos.
Las espolvorearemos con perejil picado y las serviremos calientes.