Cordero al curry
Una receta llena de matices y sabores intensos. Su origen viene de la cocina hindú. A veces se suele acompañar de arroz blanco cocido.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de carne de cordero.
- 2 yogures naturales.
- 2 cebollas.
- 1 guindilla verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 limón (su zumo).
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cuchara de curry en polvo.
- aceite.
- mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
- cilantro.
Elaboración
Cortaremos la carne de cordero en dados, sazonándolos con sal y pimienta, dorándolos en una cazuela con un poco de mantequilla y aceite.Una vez dorada, la retiraremos y reservaremos.En la misma grasa, rehogaremos las cebollas picadas.Cuando empiecen a tomar color (unos 15 a 20 minutos), agregaremos el ajo y la guindilla verde picados, y la harina, rehogándolos durante unos minutos.Verteremos el vino e incorporaremos la carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.Lo rociaremos con 1 chorrito de zumo de limón y le añadiremos los yogures mezclados con el curry, dejándolo cocer, unos 5 minutos más.Lo serviremos espolvoreados con el cilantro picado.