Cordero al estilo griego con tostadas con tzatziki
Vamos a cocinar unas chuletas de cordero al estilo griego, que guisaremos con una sanfaina de berenjena, cebolla y tomate, toda ella aromatizada con el orégano. Además las acompañaremos con unas tostadas untadas con una salsa griega, la tzatziki, hecha de pepino y yogur.
Ingredientes
800 gr. de chuletas de cordero
2 cucharaditas de orégano seco
3 dientes de ajo
1 berenjena de unos 300 gr.
2 cebollas rojas
400 gr. de tomates en lata
4 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de vino blanco o tinto
2 cucharadas de miel ligera
8 olivas kalamata
sal y pimienta negra recién molida
Para acompañar:
8 rebanadas de pan
200 gr. de salsa tzatziki (ver receta)
Elaboración
Cortaremos las chuletas de cordero en trozos grandes, retirando la grasa que pudiesen llevar.
Mezclaremos el orégano con los dientes de ajo aplastados y un poco de sal y pimienta, frotando la carne con esta mezcla.
Calentaremos la mitad del aceite en una cazuela y doraremos el cordero por todos los lados. Retiraremos la carne reservándola aparte.
Cortaremos la berenjena a dados.
Las cebollas rojas las pelaremos y cortaremos en juliana fina.
Incorporaremos la berenjena y la cebolla a la cazuela, además del resto del aceite, rehogándolas a fuego suave, durante 10 minutos, hasta que la verdura esté tierna y haya cogido color.
Agregaremos la carne, el vino, los tomates troceados, la miel, las olivas, sal y pimienta. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer unos 75 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Tostaremos ligeramente las rebanadas de pan y repartiremos por encima la salsa tzatziki.
Serviremos el cordero en platos hondos, poniendo aun lado las rebanadas de pan tostado.