The Cook Monkeys
Cordero con ciruelas y almendras
Como hemos comentado algunas veces, los países del litoral mediterráneo del norte de África, suelen hacer unos guisos de cordero extraordinarios, con mucho sabor y aroma, siempre empleando partes de primera calidad, como la receta que detallaremos a continuación.
Ingredientes
- Para 6 personas
- 2 kg. de pierna de cordero
- 1 vasito de aceite de oliva
- 2 pastillas de caldo de carne desmenuzadas
- 1 cucharadita de jenjibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ramito de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de miel
- 300 gr. de ciruelas pasas
- 100 gr. de almendras tostadas
- hebras de azafrán
- 4 huevos cocidos
- semillas de sésamo (opcional)
Elaboración
Cerraremos la olla exprés y la dejaremos cocer, a partir de que empiece a salir el vapor, unos 20 minutos.
Lo probaremos, para que nos quede picante-dulce y bien de sal.