En estos países, se acostumbra a tener muchas recetas de cocina, en el que el principal ingrediente es la carne de cordero. Por ello vamos a pasar esta receta de origen pakistaní.
Ingredientes
Para 4 personas
50 gr. de setas secas
750 gramos de carne de cordero magra, cortada en trozos
2 cebollas coloradas
aceite vegetal
1 vaso de vino tinto Malbec
1 zanahoria
2 tomates de pera, pelados y sin semillas
1 pizca de curry
2 cucharaditas de paprika
1 ramillete de cilantro fresco o perejil
sal
pimienta negra molida
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 granada madura
Elaboración
Colocaremos las setas a remojar en 1/2 taza de agua fría.
Cubriremos la carne de cordero con aceite vegetal, dorándola en una cazuela caliente. La retiraremos de la cazuela y reservaremos.
Rehogaremos las cebollas en el mismo aceite, finamente picadas.
Una vez doradas (unos 15 minutos), incorporaremos de nuevo la carne.
Añadiremos el vino tinto, dejándolo que se evapore.
Luego, agregaremos la zanahoria, cortada en juliana fina, las setas picadas y el agua de remojo de las mismas, los tomates picados, el curry y la paprika disueltos en agua fría, la sal y la pimienta, continuando la cocción, hasta que el cordero esté cocido, unos 45 a 60 minutos, (agregaremos más agua hirviendo, si fuese necesario).
Disolveremos la fécula de maíz, en agua fría, agregándola a la cazuela dentro de la salsa, junto con los granos de la granada, revolviéndolo, hasta que la salsa espese.
Servirlo espolvoreado con cilantro picado o perejil.