The Cook Monkeys

Lenguado a la almendra

Una manera muy sencilla de preparar un lenguado de ración mediano. La piel y la cabeza, las puede eliminar nuestro proveedor habitual. Primero lo dejaremos macerar con la picada de almendra y jerez, para acabarla en el horno con el picadillo de jamón.

Ingredientes

Para 1 persona
1 lenguado mediano ( de unos 300 gr.).
20 almendras peladas.
1 copa de jerez dulce.
1 cucharada de harina tostada.
50 gr. de jamón serrano, picado fino.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Limpiaremos y sacaremos la piel del lenguado.

Le retiraremos la cabeza y lo pondremos en una fuente de horno, untada con mantequilla.

Haremos un majado con las almendras y el jerez dulce, añadiéndoselo al lenguado, dejándolo macerar, durante 1 hora.

Lo salpimentaremos y lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. junto con la harina tostada, durante unos 15 minutos.

Antes de acabar la cocción le agregaremos el picadillo de jamón serrano.

Podemos acompañarlo con alguna ensalada y unos tomates cherry o con unas patatitas cocidas al vapor, etc.
Servir de inmediato.