Una bonita receta de arroz, al que, una vez cocido, lo mezclaremos con el sofrito y el atún, teniendo un resultado muy sabroso. Lo acompañaremos con la mayonesa. Un plato veraniego.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 lata de atún en aceite.
1 cebolla.
2 dl. de tomate tamizado.
50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
50 gr. de alcaparras.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
salsa mayonesa.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua con sal, unos 15 minutos. Lo escurriremos y pasaremos por agua fría, reservándolo.
Freiremos en una sartén con aceite, la cebolla picada, sin dejar que llegue a tomar color (unos 10 minutos).
Añadiremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos.
Trituraremos las aceitunas deshuesadas junto con las alcaparras, mezclándolas con el arroz, la salsa anterior y el atún escurrido y desmenuzado.
Rellenaremos con esta preparación un molde de corona, presionándolo con el dorso de una cuchara, para que compacte bien.
Lo desmoldearemos sobre una fuente redonda y lo acompañaremos con una salsa may onesa.