Bonito y sabroso pastel que haremos, a base de chocolate y nata vegetal. Lo haremos en un molde de corona, para dar más vistosidad. Además rellenaremos el centro con el resto de la nata vegetal montada. Podemos servirla como postres o para una buena sobremesa.
Ingredientes
Para 6 personas
100 gr. de chocolate negro 70% de cacao.
4 yemas de huevo.
6 cucharadas de azúcar.
500 ml. de leche desnatada.
1/2 l. de nata vegetal.
azúcar al gusto (para montar la nata).
1 sobre de gelatina en polvo sin sabor.
agua caliente.
Elaboración
Trocearemos el chocolate y lo pondremos en un cazo al fuego, al baño María, con 3 cucharadas de leche, hasta que se derrita completamente. Remover bien y reservarlo.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar en otro cazo, preferentemente de fondo grueso.
Incorporaremos la leche restante y la acercaremos al fuego, sin dejar de mover, hasta que ligue, procurando que no hierva, pues se cuajarían las yemas y se estropea ría, retirándolo del fuego.
Seguidamente, diluiremos la gelatina neutra en un poco de agua caliente y la agregaremos a la crema anterior, junto con el chocolate derretido, mezclándolos muy bien.
Montaremos la nata vegetal con el azúcar (al gusto), hasta que esté bien firme.
Tomaremos 1/3 parte de la nata montada y la mezclaremos con la crema de chocolate con delicadeza, de forma envolvente, de abajo arriba, y lo verteremos en un molde de corona.
Lo dejaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas, hasta que cuaje.
Desmoldearemos la corona de chocolate y la serviremos adornada con la nata restante, colocándola en el centro y adornada con una guida.