The Cook Monkeys

Ajoblanco serrano

Un ajoblanco muy popular de la sierra de Cádiz, en el que emplearemos su excelente aceite de oliva virgen extra. Aunque lo denominamos ajo blanco, el ingrediente principal son las almendras crudas peladas. Siempre suave y refrescante, ideal para tiempos calurosos. Siempre recomendamos el empleo de agua mineral, para no aportar sabores desagradables.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr. de almendras crudas y peladas.
3 dientes de ajo.
150 gr. de miga de pan.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz.
2 cucharadas de vinagre.
1 l. de agua mineral.
sal.
Para acompañar:
costrones de pan frito.
granos de uva blanca o negra.

Elaboración

Trituraremos bien las almendras y los dientes de ajo.

Añadiremos el aceite de oliva virgen extra, la sal, la miga de pan remojada y el vinagre, batiéndolo todo muy bien, como si fuera una salsa.

A continuación, verteremos el agua mineral, removiéndolo todo muy bien.
Lo dejaremos enfriar bien en la nevera.

Al servirlo, incorporaremos unos trocitos de pan frito, cortados en dados, y unos granos de uva.