Con esta receta, no hay escusa , par no saborear un buen plato en el que las acelgas, van a ser las protagonistas. Por un lado una crema y por el otro con unas pencas que rellenaremos con una sabrosa cecina.
Ingredientes
8 hojas de acelga.
4 lonchas de cecina.
1 cebolla.
3 zanahorias grandes.
1 patata.
3 cucharadas de nata fresca.
aceite de oliva.
sal.
harina (para rebozar).
huevo batido (para rebozar).
Elaboración
Pelaremos las zanahorias y haremos bolitas.
Limpiaremos las acelgas y separaremos las pencas.
Trocearemos las hojas y las coceremos en una olla con agua.
Añadiremos además la cebolla, la patata y la zanahoria sobrante de las bolitas. Sazonaremos y lo dejaremos cocer, durante 18 minutos. Lo colaremos y trituraremos.
Agregaremos la nata, lo mezclaremos y salaremos.
Quitaremos los hilos de las pencas, las cortaremos en trozos grandes y las coceremos en agua con sal. Incorporaremos las bolitas de zanahoria, dejándolo cocer todo durante 10 minutos. Las escurriremos.
Partiremos las lonchas de cecina y pondremos un trozo entre 2 pencas, montando 8 en total.
Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos hasta que queden doradas por ambos lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Saltearemos en la misma sartén las bolitas de zanahoria, reservándolas.
Emplataremos la crema de acelgas, poniendo encima las pencas rellenas de cecina, acompañándolas con las bolitas de zanahoria.