Un entrante realmente sabroso, en el que haremos unos flanes de pescado y marisco, que acompañaremos con unas obleas tostadas. Ademas de su grato sabor, tiene una presentación muy bonita, ideal para considerarlos en un menú festivo.
Ingredientes
400 gr. de pescadilla.
16 gambas.
4 pimientos de piquillo.
3 huevos.
1 vaso de leche.
4 obleas de empanadilla.
mantequilla.
pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Retiraremos las pieles y las espinas de la pescadilla y pelaremos las gambas, retirando las cabezas, la cola y las cáscaras.
Coceremos la pesca dilla en una cazuela con agua hirviendo y sal, durante 3 minutos. La escurriremos bien y la desmigaremos.
Batiremos 2 huevos en un cuenco, salpimentaremos y añadiremos la leche, sin dejar de remover.
Untaremos 4 moldes individuales con mantequilla y pan rallado.
Pondremos 4 gambas en cada uno.
Agregaremos la pescadilla y los cubriremos con la crema anterior.
Encima pondremos 1 pimiento de piquillo, cortado en juliana.
Los introduciremos en el horno precalentado a 160º C., al baño María, durante 30 minutos.
Pincharemos las obleas y las pintaremos con huevo.
Las cortaremos de las formas que queramos y las colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 12 minutos.
Dejaremos que se enfríen los flanes y los desmoldaremos.
Los emplataremos acompañados de 4 porciones de obleas tostadas.