Crema de aguacates con espinacas y daditos de tomate
Una variante más, de una crema de aguacate, como principal ingrediente, que combinaremos con las espinacas para finalmente decorándola con unos daditos de tomate, muy rica y buena para nuestra salud.
Ingredientes
Para 4 personas
2 aguacates maduros
400 gr .de espinacas
2 tomates maduros
300 ml. de caldo de pollo
200 ml. de nata líquida 35% MG
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra molida
nuez moscada rallada
canónigos (para decorar)
Elaboración
Lavaremos y retiraremos los tallos más gruesos de las hojas de las espinacas.
Las escaldaremos en una olla con agua hirviendo con sal 2 minutos. Las enfriaremos en agua con cubitos de hielo, de inmediato. Reservarlas.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los pelaremos y retiraremos las semillas. Los cortaremos en daditos, poniéndolos en un bol, rociándolos con un buen chorro de aceite de oliva, salpimentándolos ligeramente.
Pelaremos y cortaremos la pulpa de los aguacates en trozos regulares.
Pondremos en una cazuela el caldo de pollo. Cuando arranque el hervor, añadiremos las espinacas, los aguacates, la nata líquida y 2 pellizcos de nuez moscada, dejándolo cocer 2 minutos.
En la misma cazuela lo batiremos hasta que nos quede completamente líquido.
Repartiremos la crema de aguacates y espinacas, decorándola con los daditos de tomate y unas hojitas de canónigos .