Prepararemos esta crema de calabacín, primero preparando un caldo que emplearemos para cocer las hortalizas. Después, una vez servida en los platos los decoraremos con zanahoria, laminada y salteada, y unos triángulos d queso rebozado frito.
Ingredientes
Para 4 personas:
2 calabacines.
2 carcasas de pollo.
1 cebolleta.
1 puerro.
2 patatas.
3 zanahorias.
aceite de oliva.
sal.
Para acompañar:
200 gr, de queso
huevo batido.
harina.
pan rallado.
aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos las carcasas de pollo en la olla express, agregando el puerro entero y un manojo de perejil, cubriéndolo de agua mineral, sazonándolo. Cerraremos la olla y la dejaremos cocer, durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Colaremos el caldo, reservándolo.
Trocearemos la cebolleta y los calabacines sin pelar y los rehogaremos en una cacerola con aceite, durante 5 minutos.
Añadiremos las patatas peladas y troceadas y el caldo anterior, dejándolo cocer, durante 15 minutos, desengrasándolo y retirando el exceso de caldo. Lo trituraremos, hasta que nos quede una crema y la sazonaremos.
Pelaremos las zanahorias, las laminaremos y saltearemos en una sartén con aceite, sazonándolas.
Cortaremos el queso en 8 triángulos, los pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado, friéndolos en una sartén con aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos la crema en un plato sopero, poniendo un poco de zanahoria en el centro y acompañada de 2 trozos de queso rebozado.