Excelente guiso que haremos con el conejo, en el que emplearemos, si disponemos de ella, una olla exprés. Una manera de cocinar en que todos los sabores no se disgregan, por lo que su cocción es mucho más sabrosa. Lo acompañaremos con un arroz basmati, que ya de por sí, tiene un agradable sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo troceado.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 zanahorias.
4 dientes de ajo.
1/2 l. de sidra.
harina.
2 cucharadas de uvas pasas.
80 gr. de arroz basmati.
agua mineral.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
romero.
tomillo.
Elaboración
Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y pasaremos por harina, dorándolos en una sartén con aceite. Lo retiraremos y reservaremos.
Picaremos 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias, rehogándolas en una olla express con aceite, durante unos 15 minutos, con la olla destapada.
Incorporaremos los trozos de conejo, 20 granos de pimienta negra, 1 ramita de romero y otra de tomillo y lo regaremos con la sidra. Sazonaremos y los rehogaremos un poco (5 minutos).
Taparemos la olla, dejándola cocer durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una cazuela tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Terminado el tiempo, dejaremos salir todo el vapor, abriremos la olla y retiraremos el conejo y las hierbas.
Incorporaremos de nuevo la carne y la dejaremos reposar.
En una cacerola, doraremos los otros 2 dientes de ajo, sin pelar.
Añadiremos el arroz y las uvas pasas y lo cubriremos de agua mineral, lo sazonaremos y removeremos, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos.
Retiraremos los dientes de ajo.
Rellenaremos un bol pequeño con el arroz, presionándolo.
Lo voltearemos y desmoldearemos sobre el plato, poniendo el conejo al lado y decorado con una ra mita de tomillo.