Un postre verdaderamente espectacular, donde el sabor cremoso que le aportaremos con la crema de caramelo a las peras, nos dejará unas sensaciones en boca extraordinarios.
Ingredientes
2 peras grandes.
1 limón (su zumo).
agua mineral.
4 cucharadas de azúcar.
1 vaina de vainilla.
Para la crema:
1 huevo.
4 yemas de huevo.
1 cucharada de azúcar.
250 ml. de nata líquida.
Para el caramelo:
100 gr. de azúcar.
2 cucharadas de agua mineral.
2 cucharadas de nata líquida.
Elaboración
Pelaremos las peras, las abriremos por la mitad extrayéndoles el corazón.
Las pondremos en un cazo, añadiendo el zumo de limón y acabando de cubrirlas con agua mineral.
Agregaremos 4 cucharadas de azúcar y la vaina de vainilla. Las herviremos durante 8 minutos y las reservaremos.
Batiremos 1 huevo entero más 4 yemas, 1 cucharada de azúcar y 250 ml. de nata líquida.
Trocearemos las peras y las repartiremos en 4 boles, le añadiremos la mezcla anterior de la nata.
Los hornearemos al baño María durante 30 minutos a 170ºC.
Aparte, coceremos 100 gr. de azúcar con 2 cucharadas de agua mineral, hasta lograr un caramelo.
Añadiremos 2 cucharadas de nata líquida, removiéndolo bien, repartiéndolo por encima de las peras.