Una delicada crema, suave y exquisita que elaboraremos a base de zanahorias, cebolla, zumo de naranja y caldo de pollo. Además la decoraremos con unas rodajas de naranja y unos langostinos cocidos.
Ingredientes
500 gr. de zanahorias.
1 cebolla.
2 naranjas.
60 gr. de mantequilla.
400 ml. de caldo de pollo.
4 langostinos.
4 ramitas de cebollino.
200 ml. de nata líquida
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las zanahorias y la cebolla.
Calentaremos en una cazuela la mantequilla y saltearemos la cebolla durante 2 minutos.
Añadiremos la zanahoria dejándolas cocer 4 minutos más, sin dejar de remover.
Agregaremos el caldo de pollo y salpimentaremos, dejándolo cocer todo durante 15 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y lo trituraremos bien fino con la batidora eléctrica.
Cortaremos 4 rodajas de las naranjas, y exprimiremos el resto para sacarles todo el zumo, mezclándolo con la zanahoria y la nata líquida, rectificando de sal.
Serviremos la crema en 4 boles individuales, decorándolos con las rodajas reservadas de naranja, los langostinos cocidos y pelados, y 1 ramita de cebollino.