Aprovechad de que ahora podemos disfrutar de unas buenas castañas gallegas, para saborear esta exquisita crema de castañas al queso de Gruyère, muy suave y deliciosa.
Ingredientes
300 gr. de castañas peladas.
1 cebolla mediana.
2 ramas de apio.
2 zanahorias.
1 nabo.
1 trozo de berza.
100 gr. de arroz.
200 ml. de nata líquida.
20 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso Gruyère en virutas.
canela en polvo.
sal.
1,5 l. de agua mineral.
Elaboración
Echaremos las verduras, la cebolla, el apio, las zanahorias, el nabo y la berza, previamente lavadas y cortadas (podemos emplear las verduras que más nos apetezcan), en una olla con 1,5 l. de agua mineral y las dejaremos cocer, hasta que nos quede 1 l. de caldo de verduras (unos 60 minutos).
En ese litro de caldo obtenido, colado, coceremos las castañas, durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
Añadiremos entonces el arroz y lo dejaremos hervir todo, a fuego suave, durante 20 minutos más.
Pasaremos el contenido de la cacerola por un pasapurés y luego si lo queremos más fino por un chino.
El resultado lo echaremos de nuevo en la olla, llevándola a ebullición.
Agregaremos entonces la nata y lo sazonaremos ligeramente, ya que hay que contar con el Gruyère.
Serviremos en platos soperos que hemos calentado previamente, añadiendo a cada plato las virutas de Gruyère, 1 trozo de mantequilla del tamaño de una avellana y la canela en polvo.