Siempre va bien cuando tienes en el congelador níscalos (rovellones) ya preparados y listos para utilizar. Al igual que las castañas; que el otro día quedaron asadas y se habían puesto duras. Se me ocurrió hacer esta crema y quedó realmente deliciosa.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de rovellones encebollados (níscalos)
250 gr. de castañas asadas y peladas
1 l. de caldo de pollo
100 ml. de leche
1 nuez de mantequilla
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Pondremos a hervir las castañas en 1 l. de caldo de pollo durante 20 minutos para que se ablanden.
Pasado este tiempo incorporaremos los rovellones encebollados y la leche, dejaremos que hiervan durante 10 minutos.
Lo retiraremos del fuego y reservaremos unas cuantas castañas y unos cuantos níscalos para la decoración del plato.
Le añadiremos la nuez de mantequilla y rectificaremos de sal si fuera necesario, lo espolvorearemos con un poco de pimienta negra molida.
Trituraremos todo hasta formar una crema.
Serviremos la crema de castañas y rovellones en boles individuales adornándolos con unas cuantas castañas y níscalos.