Debemos aprovechar la temporada de castañas, para hacer este delicoso postre. También podemos emplearlo, para hacer pasteles o tartas, como rellenos o coberturas.
Ingredientes
1/2 kg. de castañas
3 cubiletes y medio de leche
1/2 cubilete de azúcar moreno
1 cucharadita de mantequilla
1 pizca de sal
canela en polvo
nuez moscada rallada
Elaboración
Le quitaremos la piel dura a las castañas.
Pondremos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, añadiremos las castañas, dejando que arranque de nuevo el hervor.
Taparemos la cazuela, apagaremos el fuego y la dejaremos 5 minutos.
Con cuidado de no quemarnos, les retiraremos la piel de dentro.
Colocaremos las castañas en el vaso de la thermomix, junto con la leche, el azúcar moreno, la sal, la canela y la nuez moscada.
Programamos, 15 minutos, velocidad 4, 100º.
A la mitad del tiempo, bajaremos la temperatura a 90º, y cuando falte 1 minuto le añadiremos la mantequilla.
Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino.