Un delicioso postre, en el que ofreceremos, con una fina crema de coco, elaborada con zumo de limón, requesón, huevo, coco, nata líquida y azúcar, decorado con unas tiras de coco salteadas y unas rodajas de limón.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de requesón.
100 gr. de nata líquida.
250 gr. de azúcar.
2 limones.
1 huevo.
1 trozo de coco.
50 gr. de coco rallado.
1 cucharada de mantequilla.
Elaboración
Cascaremos el huevo y separaremos la yema de la clara.
En un bol, pondremos el azúcar y la yema de huevo, batiéndolos, hasta obtener una crema espumosa.
Añadiremos el requesón, batiéndolo todo.
Cortaremos los limones por la mitad y exprimiremos el zumo de 3 mitades, reservando el resto para decorar.
Agregaremos el zumo de limón a la crema anterior, mezclándolos bien.
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve y la incorporaremos, poco a poco, a la crema, añadiendo también el coco rallado, con delicadeza y de forma envolvente.
Batiremos la nata líquida con las varillas (tiene que estar muy fría, incluso el bol en el que vamos a batirla), hasta que se monte y la agregaremos también a la crema. La reservaremos en la nevera, para que esté bien fría.
Cortaremos el trozo de coco en tiras finas y las freiremos en una sartén con la mantequilla.
Cortaremos el limón reservado en rodajas.
Sacaremos la crema de la nevera y la repartiremos en boles individuales, decorándolos con las tiras de coco fritas y las rodajas de limón.
Servir de inmediato.