Como pronto empezaremos a tener verduras de invierno, lo aprovecharemos para hacer este plato especial de habas, a las que les daremos un punto de sabor con el tocino. Además emplearemos otras verduras como ñas alcachofas, la cebolla, la lechuga y el aroma del perejil.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de habas desgranadas.
125 gr. de tocino fresco.
4 alcachofas.
1 lechuga.
3 cebollas grandes.
3/4 l. de caldo de verduras.
50 gr. de mantequilla.
harina.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las alcachofas, eliminado las hojas más duras, cortando las puntas; las cortaremos en 4 trozos.
Picaremos la lechuga y cortaremos el tocino a trocitos.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos a rodajas.
En una cacerola, derretiremos la mantequilla y freiremos un poco el tocino, añadiendo las habas, la lechuga, las cebollas, las alcachofas y un poco de sal, rehogándolo unos minutos.
Taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Verteremos el caldo vegetal y 1 cucharada de harina colmada, removiéndolo.
Seguidamente agregaremos el perejil y la pimienta negra, dejándolo cocer 40 minutos más, hasta que las habas estén tiernas, a fuego suave.