Un suave y cremoso plato. Sencillo y económico. Una crema que haremos con la coliflor con la aportación de un sabroso queso de leche de vaca, como es el co mté.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor
agua y vinagre (para lavar la coliflor)
150 gr. de queso compté
1 puerro
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
600 ml. de leche
500 ml. de agua mineral
100 ml. de nata líquida
sal
pimienta negra molida
nuez moscada rallada
Elaboración
Separaremos los ramitos de la coliflor y los lavaremos con agua y vinagre.
Los pasaremos a una cazuela con agua hirviendo, dejándolos cocer durante unos 15 a 20 minutos.
Rallaremos la mitad del queso comté y el resto en lascas o en daditos.
Picaremos el puerro y lo pocharemos en una cazuela con la mantequilla durante 5 minutos, a fuego medio, sin dejar que llegue a dorarse.
Añadiremos la harina, sin dejar de remover, vertiendo la leche y el agua mineral, siguiendo removiendo.
Incorporaremos la coliflor cocida y la nata líquida, dejándola cocer a fuego suave 10 minutos.
Pasaremos la batidora, con mucho cuidado de no quemarnos con las salpicaduras, y, a fuego suave, agregaremos el queso rallado, removiéndolo con una espátula.
Serviremos la crema en boles o platos individuales, añadiendo las lascas o daditos de queso, dándoles un toque de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Podeos acompañarla con unas rebanadas de pan tostado untado con mantequilla