Un plato en principio suave, que reforzaremos con unas rodajas de unas excelentes morcillas de arroz. Aparte de su agradable sabor, tiene una bonita presentación. Como además emplearemos judías ya cocidas, su elaboración es sencilla y muy económica.
Ingredientes
500 gr. de judías blancas cocidas.
2 morcillas de arroz.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla y el diente de ajo, rehogándolos en una olla con un poco de aceite de oliva.
Cuando hayan tomado color, incorporaremos las judías blancas ya cocidas, dejándolas cocinar, durante 15 minutos.
Las pasaremos por la batidora, para triturarlas y luego las pasaremos por el colador chino.
Si vemos que nos ha quedado demasiado espesa, podemos añadirle agua mineral o leche, calentándolo de nuevo.
Cortaremos las morcillas en rodajas y las doraremos ligeramente en una sartén.
Serviremos la crema de judías blancas en platos individuales, repartiendo las rodajas de morcilla por encima.