Una receta que hemos obtenido del recetario de la cocina francesa. Una deliciosa y suave crema que haremos de pechuga de pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas de pollo
1 ramita de apio
1 cebolla mediana
1 vasito de nata líquida
1 l. de agua mineral
sal
Para la velouté:
1 cucharada de harina
25 gr. de mantequilla
caldo de las pechugas
Elaboración
Coceremos las pechugas, en una cacerola, con 1 l. de agua mineral, la rama de apio, la cebolla troceada y el vasito de nata líquida.
Una vez cocidas (unos 30 minutos) , haremos una velouté, poniendo en una cacerola, un buen trozo de mantequilla y la harina, rehogándola, hasta que empiece a tomar color.
Añadiremos el caldo de las pechugas, hasta que quede cremosa.
Añadiremos un poco más de nata líquida y las pechugas desmenuzadas. Servir caliente.