Un guiso muy popular de tierras cubanas. Se emplea carnes picadas de ternera y de cerdo, cocinadas con un buen sofrito, al cual le añadiremos unas aceitunas. Se suele acompañar con patatas fritas aparte.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de carne picada de cerdo
1 pimiento rojo
1 cucharadita de comino
1/2 limón (su zumo)
1 cebolla grande
200 ml. de vino blanco seco
100 ml. de aceite de oliva
1 vaso de tomate frito
4 dientes de ajo
sal gorda
100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
sal
pimienta negra molida
Para acompañar:
patatas fritas (opcional)
Elaboración
Mezclaremos las carnes picadas de ternera y la de cerdo, con el comino, salpimentándolas al gusto.
Le añadiremos el zumo de 1/2 limón o 1 chorrito de vinagre al gusto.
En un mortero, majaremos los dientes de ajo con un poco de sal gorda.
Cortaremos el pimiento bien fino en tiras o cuadritos pequeños.
En una sartén grande con aceite, echaremos la cebolla picada en trocitos bien pequeños y el pimiento verde picado.
Cuando la cebolla esté casi dorada (unos 15 minutos), agregaremos los ajos majados, dejándolos rehogar, unos 5 minutos con el fuego alto.
Seguidamente incorporaremos las carnes mezcladas, removiéndolo un poco.
Después, verteremos el vaso de vino blanco y el vaso de tomate frito, dejándolo cocinar, durante 20 minutos, a fuego medio.
Agregaremos las aceitunas deshuesadas, removiéndolo un poco, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Este plato se acompaña con patatas fritas, cortadas a dados, las cuales se pueden servir a parte o incorporándolas, ya fritas, a la cazuela junto con las aceitunas.