Extraordinario postre que os vamos a proporcionar con esta exquisita receta, en la que elaboraremos una crema de piña que haremos con la suma de la leche de coco, que le dará un sabor más exótico. Terminaremos la crema aportando las bolitas de melón y las hojas de menta fresca. Un plato muy bonito.
Ingredientes
450 gr. de piña madura.
50 gr. de leche de coco.
1/2 melón.
jengibre fresco.
azúcar.
hojas de menta.
Elaboración
Cortaremos la piña en daditos y las desharemos, batiéndola con un poco de azúcar, hasta conseguir una crema suave (si la piña es muy dulce, podemos prescindir del azúcar).
Incorporaremos la leche de coco, mezclándolo todo bien.
Pelaremos el jengibre, lo rallaremos y machacaremos de manera que podamos conseguir un poco de zumo.
Aromatizaremos la crema de piña con él, y la distribuiremos en 4 copas o platos.
Quitaremos las pepitas de melón y sacaremos bolitas de su pulpa con una cucharilla especial.
Las incorporaremos a la crema de piña y las decoraremos con unas hojas de menta.