Una crema de tomate muy saludable, por las vitaminas que nos aportan los tomates. Según la temporada la podemos consumir fría o caliente.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de tomates maduros.
2 manojos de cebolletas frescas.
1 cucharada sopera de mantequilla.
1 cucharada sopera de salsa de tomate.
1/2 l. de caldo de verduras.
125 ml. de nata líquida.
1 tronco de apio.
1 huevo duro.
1 ramita de perejil.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos y partiremos las cebolletas frescas en rodajas, rehogándolas en una cazuela con mantequilla.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), incorporaremos la salsa de tomate, los tomates pelados y el caldo de verduras, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Los trituraremos con la batidora y después los pasaremos por el pasapurés.
Lo volveremos a poner al fuego y añadiremos la nata líquida, sin dejar de remover. Lo salpimentaremos.
La podemos servir fría o caliente, decorada con la yema del huevo duro picadi ta, 1 ramita de perejil y unos trocitos de apio, cortados en rodajitas.