Un excelente postre, para el tiempo de las castañas. Una crema, que una vez elaborada, la dejaremos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir. Entonces la bañaremos con chocolate fundido tibio. Una delicia.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de castañas.
125 gr. de nata líquida para montar.
2 claras de huevo.
80 gr. de azúcar.
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de agua mineral.
150 gr. de chocolate de cobertura.
1/2 cucharada de mantequilla.
2 cucharadas de agua mineral (para fundir el chocolate).
1 cucharada de brandy
Elaboración
Herviremos las castañas, a las que les haremos un pequeño corte, como cuando las vamos a asar, en una olla con abundante agua hirviendo, durante 5 minutos. Las escurriremos y pelaremos.
Seguidamente las coceremos en un cazo con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de agua mineral, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Las trituraremos, hasta conseguir un puré homogéneo, dejándolo enfriar.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la nata previamente montada, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Añadiremos el azúcar y el puré de castañas, mezclándolo todo, con mucha suavidad, de la misma manera.
Lo verteremos en 4 copas y las dejaremos reposar en la nevera.
Trocearemos el chocolate y lo fundiremos al baño María, con 1/2 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de agua mineral y 1 cucharada de brandy.
Serviremos las copas de dulce de castañas, bañadas por encima con el chocolate anterior, tibio.