Vamos a pasar otra crema más, para que podamos elegir. No obstante, si buscáis en esta web, recetas de este tipo encontraréis infinidad de ellas. Esta vez la haremos con zanahoria, zumo de naranja y de zanahorias, caldo de ave, aromatizado con el ajo y los cominos. Como podemos comprobar, una crema muy fina y de mucho sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de zanahorias medianas.
250 ml. de zumo de naranja.
500 ml. de zumo de zanahorias.
500 ml. de caldo de ave.
2 dientes de ajo.
10 gr. de cominos.
8 cigalitas.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva suave.
Elaboración
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas, colocándolas en el fondo de una cacerola de acero.
Repartiremos por encima los ajos picados y los cominos.
Verteremos el zumo de naranja, salpimentándolo. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. Lo dejaremos enfriar. Reservaremos 4 cucharadas soperas de zanahorias.
Pondremos de nuevo la cacerola al fuego, añadiéndole el caldo de ave y el zumo de zanahorias, llevándolo a hervir, rectificando de sal y pimienta.
Lo pasaremos por la batidora y luego por el chino. La dejaremos enfriar.
Lo adornaremos salteando unas cigalitas frescas en una sartén con unas gotas de aceite, brevemente.
Serviremos la crema en el plato, adornadas con las zanahorias reservadas y las cigalitas en el centro.