Una receta de la cocina china, a base de espinacas que combinaremos con la mantequilla, la harina y el huevo. Muy fina y agradable.
Ingredientes
Para 2 personas
1/4 kg. de espinacas.
25 gr. de mantequilla.
aceite de oliva.
50 gr. de harina.
1 yema de huevo.
sal
Elaboración
En una olla, con abundante agua con sal, coceremos las espinacas, durante 10 minutos. Las retiraremos del fuego dejándolas enfriar, reservando el caldo de la cocción.
Las pasaremos por la batidora, reservándolas.
En una sartén, haremos una masa con el aceite, la harina, la mantequilla y caldo de cocer las espinacas.
La retiraremos del fuego y añadiremos el puré de espinacas.
Diluiremos la yema de huevo en un bol, con un poco de caldo de cocer las espinacas, añadiéndolo a la crema anterior.
Pondremos la crema en una olla, cociéndola, a fuego lento, durante 5 minutos.