Las crêpes nos permiten hacer infinidad de combinaciones, bien sean como entrantes salados o como postre, como será nuestro caso que las salsearemos con una salsa de frambuesas.
Ingredientes
Para 6 personas
Para las crêpes:
1/4 l. de leche.
2 huevos.
50 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
Para la salsa:
100 gr. de azúcar en polvo.
800 gr. de frambuesas frescas.
aguardiente de frambuesas para flambear.
Elaboración
Batiremos la leche, los huevos, la harina y la mantequilla derretida sin dorar, hasta obtener una pasta lisa.
Pondremos un poco de mantequilla en una sartén y cuando esté fundida, echaremos 2 cucharadas de la preparación anterior, cuajándola por ambos lados, repitiendo la operación, hasta acabar con toda la pasta para hacer las crêpes.
Pasaremos las frambuesas por un tamiz, y añadiremos el azúcar, mezclándolo bien.
Rellenaremos las crêpes con esta pulpa de frambuesas, flameándolas en el momento de servirlas, con el aguardiente de frambuesas.