Hoy haremos unas crêpes dulces, para postre o para una merienda. Las rellenaremos con una compota de mango y para hacerla más bonitas y sabrosas, opcionalmente, las regaremos con chocolate caliente.
Ingredientes
2 mangos maduros.
25 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.
1 huevo.
125 gr. de harina.
1 vaso de leche.
1 cucharadita de aceite de oliva suave.
1 pellizco de sal.
Elaboración
Pelaremos los mangos, les retiraremos el hueso y los picaremos en trocitos pequeños.
Los pondremos en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el jengibre rallado, dejándolos cocer a fuego lento, durante 15 minutos, sin dejar de remover.
Pondremos en el vaso de la batidora, el huevo, la leche, la harina y el pellizco de sal. Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. La dejaremos reposar 30 minutos.
Pondremos una sartén pequeña bien caliente, untada de mantequilla y haremos las crêpes por ambos lados.
Rellenaremos las crêpes con la compota de mango, enrollándolas con cuidado y las serviremos calientes.
Podemos adornarlas regando por encima con chocolate caliente y unas hojas de menta fresca.