Esta vez vamos a preparar unas crêpes como entrantes. Las rellenaremos con langostinos y acompañaremos con una salsa muy suave.
Ingredientes
Para 4 personas
700 gr. de langostinos.
2 huevos.
200 gr. de harina.
1/4 l. de leche.
100 gr. de mantequilla.
1 cazo de caldo de pescado.
1 vaso de vino blanco seco.
2 dientes de ajo.
200 gr. de nata líquida.
2 cucharadas de puré de tomate.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para adornar:
aros de cebolla (opcional).
Elaboración
Doraremos los dientes de ajo en una sartén con mantequilla.
Añadiremos los langostinos pelados, salteándolos ligeramente, regándolos con el vino blanco y el caldo de pescado.
Lo salpimentaremos y dejaremos reducir el caldo un poco.
Haremos una salsa mezclando el puré de tomate con el aceite de oliva, 1 huevo y 1 pizca de sal.
Agregaremos la nata líquida y el perejil, bien picado.
Prepararemos las crêpes de la siguiente manera:
En un bol, mezclaremos 1 huevo, la harina, la leche y 1 pizca de sal, batiéndolo todo y dejándola reposar unos minutos.
En una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, haremos las crêpes, hasta terminar con toda la preparación.
Doblaremos las crêpes, poniendo en su interior los langostinos.
Las acompañaremos con la salsa anterior. Podemos adornarlas con unos aros de cebolla.