Un plato excelente de marisco, donde la combinación de la langosta con las ostras es sensacional, para aquellos que disfrutan de los mariscos. Acompañarlo con un buen vino blanco tipo Chardonnay.
Ingredientes
1 langosta.
18 ostras.
1 naranja (su corteza).
1 limón (su corteza).
perifollo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa rosa:
1 bote de salsa mayonesa.
1 clara de huevo.
1 cucharada de ketchup o puré de tomate.
Elaboración
Cortaremos la cola de langosta en trozos de unos 3 cm.
Abriremos las ostras, sacándolas de sus conchas con el líquido, reservándolos.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, sofreiremos los trozos de langosta.
Agregaremos el líquido de las ostras reservado, y los dejaremos cocer, suavemente, durante unos 10 minutos.
Pasaremos por la batidora 6 ostras crudas, añadiéndolas a la cacerola, salpimentándolas, así como las pieles de naranja y limón, cortadas en juliana, reservando algunas tiras para la decoración.
Colocaremos las ostras y los trozos de langosta en la fuente de servir, adornándolos con las tiras de naranja y limón y un poco de perifollo, acompañándolos con una salsa rosa, en una salsera aparte.
La salsa rosa podemos hacerla muy fácilmente.
Batiremos 1 clara de huevo a punto de nieve y la mezclaremos con delicadeza, de forma envolvente, con la salsa may onesa, añadiéndole el ketchup o el puré de tomate.