Una receta, que además de una grata mezcla de sabores, tiene una bonita presentación, ya que una vez cocido el arroz, lo presentaremos poniendo la nata y el pisto en el centro.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 pimiento rojo.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 sobrecito de azafrán.
100 ml. de vino blanco seco.
1 l. de caldo de ave.
40 gr. de mantequilla.
200 gr. de nata fresca.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Pelaremos la cebolla y la picaremos finamente, rehogándola en una cazuela con la mantequilla, hasta que esté transparente (unos 15 minutos).
Añadiremos el arroz, dejando que absorba el sabor, sin dejar de remover.
Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
Bañaremos el arroz con 2 tazas de caldo de ave caliente y un poco más; añadiremos el azafrán, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Limpiaremos el calabacín y el pimiento, cortando el calabacín en rodajas y el pimiento en dados.
En una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos el pimiento y el calabacín.
Los salpimentaremos y verteremos 1 vaso de caldo de ave, cociéndolos, a fuego vivo, durante 5 minutos.
Colocaremos el arroz en una fuente de servir, rociándolo con la nata fresca y encima el pisto anterior, en el momento de servirlo.