El arroz es un alimento que podemos cocinarlo de infinidad de maneras, tiene la propiedad de absorber todos los sabores con los que lo cocinemos. Pude ser tanto de régimen como de lo contrario. Esta receta os gustará, apta para todas las personas.
Ingredientes
300 gr. de arroz.
250 gr. de gambas peladas.
250 gr.de mejillones.
200 gr. de chirlas.
2 sepias pequeñas.
1 l. de caldo de pescado.
200 gr. de guisantes.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
4 tomates maduros.
aceite de oliva.
azafrán.
sal.
Elaboración
Abriremos los mejillones y las chirlas al vapor, reservándolos. También reservaremos el caldo de la cocción filtrado.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, freiremos las gambas ligeramente. Las retiraremos y reservaremos.
En el mismo aceite, freiremos ligeramente los pimientos, cortados a tiras, la cebolla, finamente picada y los tomates rallados. Lo sazonaremos y dejaremos cocer unos 15 minutos.
Incorporaremos las sepias, cortadas en trozos pequeños, continuando la cocción, hasta que esté tierna.
Añadiremos un poco de caldo de pescado.
Agregaremos los mejillones, las chirlas, las gambas, los guisantes y el caldo reservado de la cocción de los mejillones y las chirlas.
Lo espolvorearemos con el azafrán y agregaremos el arroz, rehogándolo unos minutos, sin dejar de remover.
Verteremos el caldo hirviendo (el doble de volumen que de arroz y un poco más), dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el arroz esté en su punto (unos 15 minutos).
Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, tapado.
Presentar en la misma cazuela.