En muchos pueblos del interior de España han recuperado este delicioso postre que se elaboraba en invierno, cuando había borraja y aprovechaban las hojas verdes y frescas.
Ingredientes
20 hojas de borraja
aceite de girasol para freír
Para el rebozado
1 huevo
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar
leche la necesaria
Para decorar
azúcar
canela en polvo
Elaboración
Lavaremos bien las hojas de borraja.
Prepararemos una mezcla, para rebozar las hojas de borraja, poniendo en un bol el huevo, la harina cernida con la levadura en polvo, el azúcar y un chorro de leche, hasta obtener una mezcla un poco espesa, pero fluida.
Pasaremos las hojas por esta mezcla y las freiremos en abundante aceite de girasol, muy caliente, pues deben estar muy bañadas en el aceite, hasta que estén doradas.
Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
A continuación las pasaremos a una bandeja, espolvoreándolas con azúcar y canela en polvo, mezclados.