Un plato de origen balear muy sabroso, elaborado con carne picada de cerdo y repollo, alternado por capas con la panceta fresca, con el que formaremos un pastel cocinado en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
750 gr. de carne picada de cerdo.
1 repollo.
6 lonchas de panceta fresca.
2 dientes de ajo.
salsa de tomate.
perejil.
sal.
mantequilla.
Elaboración
Pondremos en un bol, la carne picada, los ajos pelados y picados, unas hojas de repollo bien lavadas y escurridas, unas hojas de perejil muy picado y sal.
Lo amasaremos, hasta obtener una masa homogénea.
Separaremos las hojas del repollo y las herviremos en abundante agua con sal, durante 15 minutos, teniendo mucho cuidado que no se rompan. Las sacaremos con cuidado, las escurriremos y reservaremos.
Colocaremos un poco de carne picada en un molde untado con mantequilla, lo cubriremos con la panceta, sin la corteza.
Después pondremos el repollo, repitiendo el proceso, alternando la carne picada con las hojas de repollo, terminando con una capa de repollo.
Precalentaremos el horno a 200º C.
Introduciremos el molde en el horno, dejándolo cocer, durante 1 hora.
Lo desmold aremos sobre una fuente redonda y lo serviremos rodeado con salsa de tomate y adornado con perejil picado.