Unas croquetas muy diferentes, en el que la mezcla de arroz, con el jamón y los guisantes, les darán un sabor que os sorprenderá, además del sofrito que aportamos, un poco picante. La guindilla la hemos puesto como opcional, pero aun así, os la recomiendo, les dará un puntito picante.
Ingredientes
250 gr. de arroz.
2 huevos.
25 gr. de queso Parmesano rallado.
10 gr. de mantequilla.
125 gr. de jamón serrano.
60 gr. de guisantes hervidos.
150 gr. de queso semicurado.
125 gr. de harina.
125 gr. de pan rallado.
200 gr. de tomate natural triturado.
1 cebolla pequeña.
1 guindilla pequeña (opcional).
25 ml. de vinagre.
azúcar.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En primer lugar coceremos el arroz en una olla de agua con sal , durante unos 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocido lo escurriremos y agregaremos la mantequilla y el queso Parmesano rallado, mezclándolos bien, dejándolo enfriar.
Incorporaremos los huevos, mezclándolo todo muy bien.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos durante 3 minutos la cebolla que hemos picado previamente y también la guindilla (opcional).
Nos quedará por incorporar el tomate natural triturado, el azúcar, la sal y el vinagre, dejándolo unos 12 minutos, a fuego lento. Retiraremos la guindilla.
Haremos las croquetas, poniendo 1 trozo de queso semicurado dentro, un poco de jamón serrano y unos guisantes cocidos.
Las freiremos en una sartén, una vez rebozadas, primero en harina, luego en huevo batido y por último en el pan rallado.
Cuando estén doradas las sacaremos, dejando escurrir el aceite sobre papel absorbente.