La croqueta es otra de las elaboraciones, que a veces nos han solucionado un segundo plato o unos entrantes, porque podemos hacerlas con los ingredientes que más nos apetezcan, o que tengamos a mano, como que nos hayan sobrado carnes, pescados, etc. Esta vez vamos a hacerlas con pollo, manzana y queso rallado.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de pechugas de pollo picadas
1 cebolla
3 panecillos o rebanadas de pan
3/4 de taza de leche
1 manzana criolla
1 limón (su jugo)
1 huevo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 de cucharadita de orégano en polvo
1/4 de cucharadita de ají en polvo
pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
Elaboración
Cortaremos los panes en trozos, para ponerlos a remojar en la leche.
Pelaremos y rallaremos la manzana, agregándole algo de jugo de limón sobre ella, para que no se oxiden.
Picaremos la cebolla finamente y la freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En un recipiente colocaremos los panes remojados, la manzana rallada, el huevo y el queso parmesano, mezclándolos bien, incorporando el pollo picado, el orégano, la sal, la pimienta y el ají en polvo, amasando bien todos los ingredientes, para que se integren correctamente a la mezcla.
Formaremos las croquetas con las manos y las pasaremos por el pan rallado y luego las freiremos en abundante aceite caliente, hasta que estén bien doradas por fuera, y las escurriremos sobre papel absorbente.
Finalmente, las colocaremos entre 5 a 10 minutos en el horno precalentado a 180 °C. para completar la cocción.