Un pastel tradicional, que los italianos suelen consumir muy a menudo, para desayunar. Por lo que, podemos presentarlo en cualquiera de las comidas del día. Se suele hacer con diversas mermeladas. Nosotros emplearemos de frambuesas, muy sabrosa.
Ingredientes
Para 6 personas
Ingredientes para un molde de 24 cm.:
200 gr. de mantequilla pomada
125 gr. de azúcar en polvo
1 huevo
350 gr. de harina
500 gr de mermelada de frambuesas
Para decorar:
frambuesas frescas
hojas de menta fresca
Elaboración
Mezclaremos la mantequilla pomada con el azúcar en polvo.
Añadiremos el huevo, siguiendo mezclando.
Incorporaremos la harina, mezclándola.
Formaremos una bola con la masa y la envolveremos con papel film, dejándola reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.
Con la ayuda de un rodillo, estiraremos a masa, entre dos hojas de papel de hornear, dejándola en un grosor de 3 mm. aproximadamente.
Forraremos el fondo y las paredes del molde con la masa, reservando el resto en la nevera.
Repartiremos la mermelada de frambuesas por el fondo del molde.
Volveremos a estira la masa y la cortaremos en tiras largas y estrechas.
Las iremos colocando sobre la mermelada formando un enrejado.
Doblaremos la masa sobrante de las paredes por encima de la mermelada.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos, hasta que coja color dorado.
Dejaremos que se enfríe sobre una rejilla y la decoraremos con las hojas de menta y las frambuesas.