Buena ensalada. Una mezcla de ingredientes que la hará muy apetecible, aliñada con una buena salsa muy aromatizada.
Ingredientes
Para 4 personas
1 vaso de arroz blanco.
1 lata de atún al natural (200 gr.).
2 tomates.
100 gr. de champiñones.
2 huevos duros.
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de cacahuete.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez.
1 ramita de tomillo.
5 tallos de cebollino.
2 ramitas de perifollo.
1 diente de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos el arroz en agua con sal, durante 20 minutos. Lo escurriremos y enfriaremos bajo el chorro de agua fría.
Escurriremos el atún, desmigándolo ligeramente.
Pelaremos los huevos duros y los cortaremos en cuartos.
Cortaremos los tomates en rodajas.
Limpiaremos los champiñones en agua con vinagre y los cortaremos en láminas.
Prepararemos la salsa, mezclando el aceite de cacahuete, el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el tomillo picado, los tallos de cebollino picados, el perifollo bien picadito, el diente de ajo picado, la sal y la pimienta negra, mezclándolos bien.
Colocaremos todos los ingredientes en una ensaladera, aliñándolos con la salsa anterior.