The Cook Monkeys
Cuajada del Baztán
Si tenéis la suerte de viajar por este precioso valle de Baztán (Navarra), podréis saborear esta deliciosa cuajada. Yo la probé en un pueblo al lado de Elizondo, llamado Elbete, concretamente en un asador llamado Oñate, que la hacían quemada. Repito si visitáis este valle no os olvidéis de deleitaros con este exquisito postre. A mi me enseñaron a comerlo, poniendo finas capas de azúcar, comiendo la primera capa, y repitiendo la misma operación, hasta acabar con la cuajada.
Ingredientes
- 1 l de leche de oveja.
- 1 papeleta de cuajo.
- 3 piedras de río redondas
- 1 vasija de madera (llamado kaiku).
- Para endulzar:
- azúcar (opcional).
- miel (opcional).
Elaboración