Para elaborar este cuscús, emplearemos la alhova y la menta peperita, ingredientes muy digestivos, que ayudarán a aquellas personas que tiene problemas digestivos. Por lo demás es un plato muy equilibrado, con mucha variedad de sabor y aroma.
Ingredientes
500 gr. de cuscús
1/4 kg. espinacas
1/4 kg. berros
huesos de ternera
1 calabacín (cortado en mitad y luego en trozos grandes)
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 cucharadita alholva
1 cucharada de menta piperita
1 poquito de jengibre rallado o en polvo
1 poquito de pimienta
sal
5 cl. de aceite de oliva
Elaboración
En la parte baja del recipiente donde haremos el cuscús, poner aceite de oliva, cebolla cortada, los huesos de ternera, la cabeza de ajo entera sin pelar, las espinacas, los berros, el calabacín, la alhova, la menta peperita.
Lo sofreiremos todo y luego agregaremos las especias con 1 litro de agua mineral. Dejarlo cocer a fuego lento unos 10 a 15 minutos.
Trabajar la salsa con 2 o 3 vasos de agua mineral con sal a fin de humedecer el cuscús.
Colocar la salsa en la parte alta del recipiente del cuscús o bien en un escurridor.
Dejar que suba el vapor, aproximadamente unos 6 u 8 minutos.
En una fuente redonda, disponer la salsa en forma de corona y situar en el centro las verduras.