El empleo del Tamari en esta tortilla de origen japones, es porque aun que es una salsa de soja, ésta no lleva gluten. La única dificultad que tiene esta receta es la de enrollar en varias capas la tortilla.
Ingredientes
Para 4 personas
6 huevos
1 cucharilla de vinagre por cada 2 huevos
Tamari al gusto
aceite de oliva
Elaboración
Batiremos los huevos, el vinagre y el tamari.
Podremos un poquito de aceite en la sartén (si es antiadherente mejor). Cuando el aceite este caliente, se hecha huevo batido en cantidad, que cubra el fondo, cuando empiece a cuajar, se va enrollado la tortilla, tiene que quedar en forma de cilindro.
Se retira de la sartén y se vuelve a repetir el proceso anterior, solo que se enrolla con el royo anterior, en el medio de esta nueva lámina de tortilla.
Se continúa así hasta lograr el grosor deseado.
Cuando este listo se coloca en una esterilla de bambú y se le pone algo de peso encima para que quede cuadrado.