Un estilo diferente, el que emplean por esas tierras, para elaborar este delicioso pescado azul. Una carne muy exquisita, aparte ideal para dietas bajas en colesterol.
Ingredientes
1 dentón de unos 1.250 gr.
2 dientes de ajo.
1 ramita de albahaca.
4 tomates pelados.
1/2 cebolla.
5 aceitunas negras deshuesadas.
1/2 pimiento morrón.
4 cucharadas de aceite.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Limpiaremos el pescado, eliminando las escamas, cortando las aletas, vaciándolo de vísceras, y abriéndolo a lo largo, para poder introducir el relleno.
Lo salpimentaremos por dentro y lo rellenaremos con los tomates, escurridos enteros y troceados, el ajo pelado y cortado en láminas, las hojas de albahaca y las aceitunas sin hueso picadas.
Prepararemos una hoja de papel de aluminio que pueda envolver el dentón bien, mojándolo con un poco con agua y encima pondremos una hoja de papel film.
Colocaremos encima el dentón, regándolo por dentro y por afuera con aceite, poniendo encima la cebolla cortada en discos, sazonándolo.
Envolveremos con el papel de aluminio y el film, el dentón sellándolo bien por los extremos, colocándolo sobre una bandeja e introduciéndolo en el horno precalentado a 180º C. durante 40 minutos.