Este plato es típicamente de origen griego, donde prepararemos unas hojas de repollo, cociéndolas unos minutos, para que estén flexibles y fáciles de manipular, para posteriormente rellenarlas con una preparación de carnes picadas de ternera y cordero, jamón y patata.
Ingredientes
8 hojas de repollo.
2 patatas grandes.
2 dientes de ajo.
300 gr. de carne de cordero picada.
300 gr. de carne de ternera picada.
50 gr. de jamón serrano.
2 dl. de vino amontillado.
2 dl. de caldo de carne.
perejil.
sal.
pimienta blanca molida.
aceite de oliva.
salsa mayonesa. (opcional)
Elaboración
Escaldaremos el repollo en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría con hielo.
En un cazo coceremos las patatas con piel, en agua con sal.
3.- Una vez cocidas (unos 20 minutos), las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor.
Añadiremos las carnes picadas y los ajos picados mezclándolo bien.
Incorporaremos el perejil picado, el jamón serrano cortado en taquitos pequeños, la sal y la pimienta blanca molida.
Extenderemos las hojas de repollo y pondremos una pequeña cantidad del preparado anterior en el centro.
Formaremos los rollitos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Los mojaremos con el vino amontillado, dejando que se evapore.
Agregaremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
Los emplataremos espolvoreando por encima perejil picado.Podemos acompañarlas con una salsa mayonesa, en una salsera aparte.